登 记 号：2007210018

研究起止 2004年12月—

年限：2007年03月

计划来源：地方计划

推荐部门：浙江省海洋与渔
业局

联系单位：浙江省水产技术
推广总站

地址：杭州市西湖区益
乐路20号

邮编：310012

联 系 人：丁雪燕

电话：0571-85029957

项目通过研究南美白对虾健康安全型养殖的关键技术及危害控制点，建立并制订了南美白对虾标准化养殖技术操作规范及HACCP管理计划;研究确定了南美白对虾保鲜加工关键技术，制订冷冻加工产品质量标准、操作技术规范及质量管理与监控的HACCP计划;同时对硝基呋喃代谢物等国际上特别关注的药物残留指标的检测技术、污染源调查和控制技术进行了研究。

项目研究确定了海水高位池精养与咸淡水土池半精养模式的养殖过程主要水质指标变化特点、微生物制剂合理使用方法与养殖水质优化调控技术；建立了苗种、虾及制品、饲料、环境中硝基呋喃代谢物药残检测方法，摸清了硝基呋喃代谢产物残留主要来源、代谢规律，提出了残留控制技术；研究了呋喃唑酮、土霉素、氟苯尼考在虾体内的代谢规律，提出了合理休药期；确定了焦亚硫酸钠防止虾头黑变加工工艺，使对虾保鲜期比常规延长2～3天；并在分析各生产环节的危害控制点和关键技术的基础上，集成示范了健康安全型养殖、加工生产技术。

通过研究，制订了养殖HACCP计划和质量体系程序文件以及冻对虾、冻熟对虾的HACCP计划；编制了无公害南美白对虾苗种、水产品中硝基呋喃代谢产物液质检测2个省级地方标准与冻虾仁产品质量企业标准；确定了南美白对虾产品的加工工艺，形成了苗种淡化培育、健康安全养殖与冷冻虾仁加工安全生产技术操作规范及质量安全标准体系。

经查新，创新点有：（1）硝基呋喃代谢产物在养殖环境中的痕量检测及其在白对虾体内残留来源、代谢规律与控制技术；（2）多次给药下呋喃唑酮代谢物、土霉素、氟苯尼考在南美白对虾体内药代学参数与休药期；（3）焦亚硫酸盐保鲜防黑变工艺；（4）4种微生物制剂在养殖塘中的自身消长规律及其效果比较研究；（5）围垦地区淡水对虾养殖池塘养殖全过程水质变化特点研究。

关键技术在1个育苗厂、2个养殖场、1个加工厂应用后，使淡化育苗成活率提高到 69.1%，高位池养殖平均亩增产23.4%、增效100%，咸淡水土池养殖平均亩增产32.2%、增效207%，产品符合出口标准。两年来新增产值17851.8万元,实现利润7075.6万元,出口创汇982.9万美元，且实现养殖期间少换水或不换水，检测标准已成为质检部门药残检测主要方法，经济、社会效益显著。